LA VITICULTURA. El suelo y la plantación. Factores fundamentales en la calidad del vino. LA UVA, EL MOSTO Y EL VINO. Composición del racimo. Vinificación de la uva y variedades. EL ANÁLISIS EN LA CALIDAD DE LOS VINOS. GLOSARIO. ARMONÍA DEL VINO Y LOS ALIMENTOS. Armonía del vino y del agua. ENOTURISMO.