ASTURIAS, COCINA DE MAR Y MONTE T.DURA : Autor(es) José Antonio Fidalgo Sánchez : Paraninfo.com.ar : Libros : ISBN 9788484592587

ASTURIAS, COCINA DE MAR Y MONTE T.DURA

ASTURIAS, COCINA DE MAR Y MONTE T.DURA
9788484592587
José Antonio Fidalgo Sánchez
Bajo el nombre de Asturias, cocina de mar y monte, la culinaria del Principado es la protagonista de esta iniciativa del Club Asturiano de Gastronomía en Madrid y de Ediciones Nobel, y a través del cual José Antonio Fidalgo realiza una ambiciosa aproximación al ayer y el hoy de los fogones de su tierra, que se inicia con una introducción que nos acerca al paisaje y al paisanaje asturianos y a las esencias tanto de su cocina tradicional de la actual. A partir de ahí, todos los capítulos incluyen una selección de las recetas más típicas en cada caso, que aparecen fotografiadas, y una propuesta de ruta para degustarlas, con indicación de los restaurantes recomendados.